Recept van de maand / juni

Blogster Elisabeth lanceerde het idee voor een maandelijkse receptenronde. Dit is mijn bijdrage voor deze maand.

Met lekker zomerweer in het vooruitzicht, is een frisse salade altijd goed. Dit is een maaltijdsalade, die ik vond in een blad van de Jumbo:

Venkelsalade (2 personen)

500 g Vastkokende aardappelen
1 Gerookte kipfilet
5 el Mayonaise
1 teen knoflook
0.5 tl pikante paprikapoeder
2 el Kappertjes
1 el kappertjesvocht
1 Venkel
35 g rucola (ongeveer halve zak)

Boen de aardappelen schoon en snijd ze in schuine stukjes van 2-3 cm. Kook de aardappelen in 10 min. gaar. Giet de aardappelen af en laat ze uitlekken en afkoelen tot kamertemperatuur.

Halveer intussen de kipfilet in de lengte en snijd vervolgens in dikke stukjes.

Meng de aardappelen met de kip. Doe voor de dressing de mayonaise in een kommetje, pers de knoflook erboven, voeg het paprikapoeder, de kappertjes en het kappertjesvocht toe en meng door elkaar. Schep de de aardappelen en kip om met de dressing.

Snijd de venkel in flinterdunne reepjes. Meng de helft van de venkel met de rucola en doe in een schaal. Schep er de aardappelsalade op. Bestrooi met de resterende venkel en evt. een beetje venkelgroen. Bestrooi de salade evt. met een beetje extra paprikapoeder.

Andere deelnemers zijn:
GerJanne – Ger – Dini – Marthy – Ilse – 
Marjan – Conny – Toos – Anita – Akkelien – 
Miriam – Mieke– Willy – Sylvia – Janny

Lust ik dat…

Het moet een hele toer zijn voor de redactie van Allerhande om telkens weer een ander en vooral een visueel aantrekkelijk recept te verzinnen.

Dit keer hebben ze zichzelf overtroffen, vind ik. Want wie zal deze schaal met verse groenten en een leuk leeuwensmoeltje kunnen weerstaan? Oranje leeuwenfans toch zeker niet?

Moeders met lastig etende kinderen krijgen volgens mij hun kroost zo wel aan de rauwe paprika, tomaten, radijsjes en komkommer. Een kwartiertje flink snijden, grote schotel en een beetje fantasie.

Ik vind het een schaal om van te smullen, ook al ben ik niet zo’n voetbal fanaat.

Recept van de maand

Blogster Elisabeth lanceerde het idee voor een maandelijkse receptenronde. Dit is mijn bijdrage voor deze maand.

Dit keer een heel simpele maar ook heel lekkere salade. Het recept las ik bij Laura van It’s a food life, van wie ook de foto is.

Bron: Laura/ It’s a foodlife

Ingrediënten:
4 gekookte bietjes
1 appel
12 walnoten
150 gram feta
blaadjes verse munt
balsamicoazijn

En zo maak je het:
Snijd de bietjes en appel in dobbelsteentjes,
hak de walnoten grof en brokkel de feta.
Snijdt de munt in smalle reepjes.
Mix alle ingrediënten door elkaar en giet er balsamicoazijn over naar smaak. 

Ik gebruikte een pakje gekookte bietjes uit de super, maar moestuiniers koken natuurlijk zelf bietjes uit eigen tuin.

Andere deelnemers zijn:

GerJanne – Ger – Dini – Marthy – Ilse – 
Marjan – Conny – Toos – Anita – Akkelien – 
Miriam – Mieke– Willy – Sylvia – Janny

Recepten

Niet alleen in kookboeken, maar ook op internet zijn duizenden recepten te vinden.

Ik zal wel niet de enige zijn die ze her en der heeft opgeslagen. Er staan gerechten in mapjes op mijn Instagramaccount, ik heb tig linkjes naar allerlei sites en als ik dan iets wil zoeken…. Oh hemeltje. Waar staat het?

Maar toen ik hoorde van een app waarmee je gemakkelijk recepten kunt opslaan op je telefoon, computer of tablet… Dat zou een uitkomst zijn.

En jawel! Recepten maker is een fijne app, waarin je zelf je recepten kunt noteren, recepten van anderen kunt opslaan en ook vanuit bijvoorbeeld Allerhande of 24Kitchen linken kunt maken en een recept snel genoteerd is. Compleet met foto in sommige gevallen.

Je kunt de recepten ook bewerken, eigen notities toevoegen. En er zit een kookstand op, zodat je niet telkens telefoon of tablet hoeft op te starten.

Hardstikke makkelijk. Bevalt het, dan kun je na een aantal gratis genoteerde recepten  de app kopen.

Mijn recepten staan nu overzichtelijk bij elkaar.

Recept van de maand

Blogster Elisabeth lanceerde het idee voor een maandelijkse receptenronde. Dit is mijn bijdrage voor deze maand.

Wortel en pastinaak (samen ongeveer 200 gram) in blokjes gesneden
een kopje doperwten (diepvries)
1 of 2 tomaten, ook in blokjes
een ui, gesnipperd
knoflook, gesnipperd of geperst
100 – 150 gram gehakt
1 theelepel oregano
1/2 theelepel zoete paprika
peper en zout naar smaak
ca. 450 gram aardappelen, gekookt en grof gestampt
1 eetlepel Parmezaanse kaas, geraspt
boter of olie om in te vetten en in te bakken

Vet een ovenschotel in
Doe wat olie/boter in een hapjespan en bak het gehakt rul
Voeg de ui en knoflook toe, laat even zachtjes bakken tot de ui glazig is
Voeg de pastinaak en wortel toe en laat even stoven, voeg dan de tomaat en de kruiden toe en schep alles goed door elkaar. Als het te droog is, kan er wat water bij.
Doe het vuur uit en voeg meteen de erwten toe.

Breng de gestampte aardappelen op smaak met zout, peper en de kaas.
Schep het groenten/gehaktmengsel in de ovenschaal, doe de aardappelstamp er over. Maak niet te glad, het moet een beetje rullig zijn.
Zet de schaal hoog in de oven, zodat de bovenkant in ca. 30 minuten wat verkleurt en knapperig wordt.

EET SMAKELIJK!!

Week zonder vlees

Vorige week was het in Nederland de “Week zonder Vlees”. Dat is wel vaker geweest, maar ditmaal las ik dat het in heel Europa uitgerold zou worden.

Op vakantie in Twente gingen we ook een dagje boodschappen doen in Duitsland.

Maar daar was heel weinig van vleesloos te merken. Nog van alles volop in de schappen en qua reclame ook weinig aandacht voor echt vleesloos eten. Al is er natuurlijk wel aandacht voor “vegan”.

En hoewel het barbeque seizoen nog niet is aangebroken, zagen we al wel dit bij de ingang van een grote supermarket.

Binnenkort is het daar dus heel eenvoudig om 24 uur per dag en 7 dagen in de week je vleeshonger te stillen.

Zelf houden we niet zo van vlees grillen, maar voor de liefhebber zal het een uitkomst zijn.

Recept van de maand

Blogster Elisabeth lanceerde het idee voor een maandelijkse receptenronde. Dit is mijn bijdrage voor deze maand.

Met Kerst bakte ik verschillende soorten koekjes, o.a. cocosmacronen, chocoladeslingers, Linzer koekjes met jam en ook wafelkoekjes.

Wafelkoekjes bakken was nieuw voor me. Je hoeft de oven niet aan te zetten, want je bakt met een wafelijzer. Met mijn ronde wafelijzer kon ik 5 koekjes per keer bakken.

De wafelkoekjes staat links achteraan.

Dit is het recept:
265 gram bloem,
halve theelepel bakpoeder,
snufje zout,
1 eetlepel vanillesuiker of vanille extract ,
175 gram zachte boter,
2 eieren,
1 eetlepel kaneelpoeder (optioneel)

Meng de droge ingrediënten en kneed er met boter en ei een soepel deeg van. Maak een mooie rol en snijdt hiervan stukjes van 15 tot 20 gram en rol tot een bolletje.

Verwarm het wafelijzer tot middel heet en leg er bolletjes apart van elkaar op. Hoeveel ligt aan het formaat en de vorm van het ijzer. Sluit het ijzer en bak de koekjes ongeveer 3 tot 5 minuten. Als ze gaar zijn, laten ze gemakkelijk los van het ijzer.

Bestuif de afgekoelde koekjes met poedersuiker of doop ze gedeeltelijk in gesmolten chocola.

Ik bedacht me dat dit deeg in de diepvries bewaard kan worden. Handig, want dan zijn er altijd snel een paar koekjes te bakken.

Succes!

Eenvoud

Vanavond kijk ik weer naar Heel Holland bakt. Een tijd lang heb ik die uitzendingen niet gevolgd, maar dit jaar besloten we toch weer regelmatig te kijken.

En ja, het is nog steeds wel leuk. Maar eigenlijk niet meer om het bakken, maar veel meer om wat er allemaal niet zo goed dan wel helemaal fout gaat. Dat is ook niet verwonderlijk, want ik heb het gevoel dat er steeds meer stress in de opdrachten komt.

Bron: Google foto’s / De Stentor

En al die bouwwerken, spektakelstukken die gemaakt moeten worden. Voor mij is dat niet de essentie van bakken.

Het gaat om de smaak en natuurlijk moet een koekje of taart er ook aantrekkelijk uitzien.

En dat vinden Leo en ik bij Rudolph van Veen, die dagelijks bij 24Kitchen te zien is. Een paar weken lang reed hij met zijn bakfiets langs Nederlandse bakkers en proefde hij van hun specialiteiten. Die zijn vaak helemaal niet zo pompeus, maar voor een thuisbakker wel goed na te bakken.

En daarna gaat Rudolph aan de slag om een verrassing voor de bakkers zelf te maken. En ook daar komt geen spektakel aan te pas. Meestal wordt het een eenvoudig, maar wel erg lekker recept. Met ingrediënten die in de meeste keukens wel te vinden zijn.

En dat vinden wij eigenlijk veel leuker.

Bakken

Ook in China wordt er rondom Nieuwjaar, dat daar volgende week begint, veel gebakken. En dan is vaak het jaarteken het onderwerp van koekjes en gebak.

Dit jaar is het het jaar van de Draak, een heel belangrijk teken. En worden de koekjes met draken in allerlei vormen en kleuren gebakken.

Deze vond ik wel heel bijzonder. Hoe krijg je in hemelsnaam zo’n mooie en gedetailleerde afbeelding in een koekje.

Op Facebook zag ik het filmpje dat het hele proces laat zien. Maar omdat ik dat niet hier kan plaatsen, laat ik alleen het eindresultaat zien.

Bijzonder en eigenlijk toch veel te mooi om op te eten?

Warenkennis

Warenkennis is niet erg aanwezig in deze winkel. Weten ze het verschil niet tussen prei en appelen?

Ik zou toch denken dat het niet zo moeilijk is.

Ja, aan de andere kant klopte het wel. Daar lag de prei naast de appelen.

Het zal allemaal wel te verklaren zijn, maar het viel mij op.

Te meer omdat ik al diverse keren iets op de band legde waar de (jonge) medewerker verbaasd over vroeg “kun je dat eten” of “wat is dat”?

Niet alles heeft een streepjescode…