| Jaren geleden kreeg ik van mijn toenmalige werkgever een klein Marokkaans kookboekje. Dat werd de basis van mijn kookboeken verzameling. Die is inmiddels meters lang en telt wel meer dan 300 kookboeken en -boekjes, in allerlei soorten, maten en talen.Het is dan ook geen wonder dat ik vaak in een boekwinkel bij de kookboeken blijf staan. Ik heb menig uurtje al bladerend doorgebracht. Maar nu wordt het me toch een beetje te veel. Want dit is slechts een deel van wat er nu te koop is en het is een onmogelijkheid om de verzameling “compleet” te krijgen. Gebruik ik de recepten vaak? Welnee, het meest kook ik uit de losse hand of ik laat me inspireren door recepten in weekbladen of van de TV. Maar een mooi kookboek is ook leuk om zo maar in te bladeren en te bedenken hoe lekker dat ene recept zal smaken. Bij Stuureenfoto is het thema deze week “verzameling” en ik ben benieuwd wat dat zal opleveren. |
 |
Category Archives: Koken
Ongewoon gebruik
| In de loop van de tijd verzamel je een heleboel apparaten die eerst beslist zoooo handig leken, maar die later ergens op een donker plekje staan te verstoffen. Want hoe vaak gebruik je nou een wafelijzer, tostimaker, pastamachine?
Hier staat in ieder geval een zelden gebruikt wafelijzer. Resoluut wegdoen is één optie. Maar je kunt er ook eens met andere ogen naar kijken. Op deze site zag ik een alternatief gebruik van het wafelijzer. Ik heb het meteen uitgeprobeerd met aardappelpuree. En het werkte prima. Zo ziet de maaltijd er weer eens iets anders uit. En voor moeilijk etende kinderen is het misschien een oplossing? |
 |
Deel dit op:
Toch nog…
| Schreef ik laatst dat de hoop op een echte “Cuvée Bonheur”door de vogels naar de gallemiese was geholpen, er is toch nog wijn in het verschiet. Niet van onze eigen druiven, maar van de worskhop wijnmaken die Leo en ik voor onze verjaardag van schoonzus- en zwager kregen. Afgelopen vrijdag was het zover. We werden naar De Wijkgaard in Meteren gebracht, waar we met nog twaalf anderen kennis maakten met het zelf wijn maken. En dat is toch iets meer dan druiven persen en de natuur verder zijn gang laten gaan. Eerst moest alle materiaal goed gereinigd worden. Daarna werd er in een flink vaatje appel- of druivensap gemengd met bananensap en flink geroerd,. Daarna moest de zuurgraad en het suikergehalte worden gemeten. Suiker, zuur, gist en nog het een en ander werd toegevoegd. |
 |
En tenslotte mochten we flessen vullen en daarop een waterslot doen. Die flessen (voor elke cursist een rode en een witte wijn in wording) kregen we mee naar huis. Die staan nu op het aanrecht in de keuken. En gisten dat het doet!! Soms lijkt het net een orgeltje, dat blob-blob geluid uit die watersloten.
Als het niet meer bubbelt, dan moeten de inhoud worden overgeheveld en weer van het waterslot worden voorzien. En dan begint het lange wachten, want pas volgend jaar zal de wijn “op dronk” zijn.
Ook hier geldt dus, geduld is een schone zaak!
Deel dit op:
Yoghurt-tulband
Dit recept is oorspronkelijk van Donna Hay, maar door mezelf een beetje aangepast. Ik vond hem iets te zoet en het suikerglazuur zeker te veel van het goede. Omdat de cake met olie gebakken wordt, blijft hij lekker mals. En, niet onbelangrijk, is hij cholesterol-vriendelijker dan cake met (room)boter . Bak hem in een tulbandvorm, omdat hij dan het beste gaar wordt.
| 180 ml olie (zonnebloem of arachide) 2 eieren 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil 2 eetlepels citroensap 250 gram dikke (griekse) yoghurt 325 gr. basterdsuiker 270 zelfrijzend bakmeel snufje zout
Verwarm de oven voor tot ca. 175-180 graden. |
 |
Deel dit op:
Lekker zoet
Inmiddels overal te koop, maar deze komen uit Wenen. Mozartkuglen, gevuld met pistachemarsepein en nougat, zoeter dan zoet en smeltend op de tong.
De originele Mozartbonbons werden voor het eerst in 1890 door Chocolatier Paul Fürst in Salzburg gemaakt. Fabrikant Mirabell, ook uit Salzburg, noemde ze Mozartkugeln, maar gebruikt ook de originele ingrediënten. En in Wenen worden ze te kust en te keur aangeboden. Voor echte zoetekauwen.
Deel dit op:
Napraten
Vandaag moesten Leo en ik even uitrusten en napraten over het feestje van gisteren en de hectische dagen van vorige week. Want niet alleen was er feest, er gebeurde ook nog van allerlei minder gezelligs. Maar daarover vertel ik later wel. Nu eerst Leo’s verjaardagsfeest.
Bijna alle vrienden hadden gehoor gegeven aan de uitnodiging die Jorik ontworpen en verstuurd had. En dus werden op zaterdagmiddag allereerst de taarten met familie en vrienden aangesneden en opgegeten en werd er later met een glaasje bubbels geproost op nog vele gezonde en fijne jaren!
Daarna gingen we met z’n allen met de metro naar Koken in Rotterdam, waar we gezamenlijk het diner hebben klaar gemaakt. Oud en jong, volleerd kok of amateur tegen wil en dank, allemaal moesten we aan de bak. Leo kreeg de taak van supervisor en hield ons allen goed in de gaten. En onder leiding van Louise en haar assistenten kregen we het zowaar voor elkaar een compleet en heerlijk 3-gangen diner in elkaar te sleutelen. Tijdens het koken konden we heerlijk met elkaar praten en lachen, zodat het een ongedwongen en gezellig feest werd.
Na afloop was er nog genoeg tijd om thuis na te praten en de avond af te sluiten met een glaasje van het een of ander.
Deel dit op:
Zelfgemaakt
En hier ben ik nou zo druk mee geweest: Taarten bakken.
Alles is zelfgemaakt, de basis, de vullingen, de versieringen, ja zelfs de marsepein. Dankzij de recepten voor de marsepeintaart; chocolade biertaart en Victoria appeltaart en de instructies van 24Kitchen. Zoals ik deze week al schreef, ging er heel veel voorbereiding aan vooraf. Maar het was de moeite waard. Het komt niet zo vaak voor dat ik drie taarten tegelijk bak. We moeten uiteindelijk wel een beetje op onze lijn letten.
Maar gisteren en vandaag maken we een uitzondering. Hopelijk vindt de visite ze ook lekker.
Deel dit op:
Voorbereiding
Al maanden ben ik aan het voorbereiden. Recepten gezocht, uitgeprint, aangepast. Lijstjes gemaakt, opnieuw gemaakt en nogmaals herschreven. Spullen ingeslagen, gesorteerd, voorlopig in de berging gestald. Heb ik nou echt alles in huis, is aan alles gedacht?
Waarom? Dat blijft nog geheim. Nog even……, dan komt de aap uit de mouw!
Deel dit op:
Echt geholpen!
| Op Pinterest kom ik deze mooie foto tegen en natuurlijk wil ik graag weten hoe dit recept gemaakt wordt. Helaas, de site is in het Russisch.. Maar met Google-vertaal moet het toch niet zo moeilijk zijn om uit te vogelen over het hoe en wat. Dus tekst gekopieerd en er de vertaalhulp op losgelaten. Nou, dat hielp me echt een end op weg: Producten voor 4 porties: 400 g Pres spanak 5 eieren, en otdelny belttsi zhlttsi 50 g crème sirene Zout naar smaak 3 el brashno snuifje bakpulver Plnka: 150 g crème sirene 3 skilidki chesn Zout en mascherka 50g Parmezaanse nastrgan 12 Kiln Domat |
 |
Vanaf prigotvyane:
STARTUP furnata tot 180 graden.
Postavete Handvest voor de lever in tava met de grootte 23h32 zien
Varete spanaka 2 minuten vv vryascha water potopete eerste zwemmen van Ledeno Studena water.
Razbiyte in baden zhlttsite, sireneto room, zout, en bakpulvera brashnoto.
Ottsedete vodata van spanaka, narezhete e tot drebno en pribavete km yaychnata mengsel, razbrkayte.
Razbiyte op snyag belttsite, pribavete gi vnimatelno km ostanalata mengsel.
Izsipete Testot in tavat, zaravnete e en bak 10-12 minuten.
Smesete crème sireneto met naryazaniya op drebno of pasiran chesn, podpravete ss Sol mascherka smaak.
Postavete op werkhuis B vlot brokaat Handvest voor de lever.
Posipete vrhu het obilno nastrgan kaas.
Obrnete goreschoto Tetsu vrhu Golyama dska.
Priplznete van vrhu nastrganiya kaas.
Otlepete hartiyata voor cookies, namazhet gelijkmatig plnkata Kato kraischata verlaten vrij.
Razpredelete naryazanite op parcheta Domat Kiln.
Met pomoschta op hartiyata zaviyte vsichko voor blinden en verkillen.
Dit zal het dus wel niet worden voor het kerstdiner…
Deel dit op:
Simpel lekker
Dit recept komt van 24Kitchen, uit het programma de Makkelijke maaltijd. Elke dag van 5 tot 6 komen er vier simpel te bereiden maaltijden voorbij. En deze is echt heel lekker, ziet er leuk uit en is eenvoudig te maken en voor te bereiden.
 |
700 g voorgekookte aardappels 2 el provençaalse kruiden zonnebloemolie 2 teentjes knoflook 150 g gerookt spek 250 g Varkenshaas 1 courgette 1 rode ui 1 gele paprika |
Avocadosalade
2 el witte wijnazijn
1 el olijfolie vergine
2 avocado’s
4 trostomaten
1 bosje bosuitjes
versgemalen peper
Meng in een ovenschaal de aardappels, de helft van de Provençaalse kruiden en een flinke scheut olie met elkaar. Bak de aardappels in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar (op 180 graden).
Voor de spiesjes:
Pel en snijd de knoflook. Meng voor de marinade een flinke scheut olijfolie met de knoflook en meng de resterende Provençaalse kruiden erdoor.
Snijd het spek en de varkenshaas in blokjes en leg in de marinade.
Snijd de courgette in grove blokjes, pel en snijd de ui in grove stukken en voeg ook toe aan de marinade.
Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in stukjes en voeg toe aan de marinade.
Rijg de varkenshaas, courgette, spek, rode paprika en rode ui om en om aan de satéprikkers. Verwarm een grillpan en gril de spiesjes om en om circa 5 minuten.
Leg de spiesjes op de aardappels en laat circa 8 minuten doorgaren in de oven.
Salade
Meng in een grote kom de azijn en olijfolie vergine met elkaar en breng op smaak met zout en peper. Halveer de avocado en verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in de schil in blokjes en schep de blokjes met een lepel uit de schil. Snijd de tomaat in plakken en de lente-uitjes in ringetjes.
Meng de avocado, tomaten en lente-uitjes door dressing.
EET SMAKELIJK!!
