Lang geleden vond ik dit recept in een kookboek, dat ik van de bieb had geleend. Ik maakte de soep regelmatig, omdat die we allemaal erg lekker vonden. Maar toen raakte ik het recept kwijt, kon het boek niet meer terugvinden en ja dan maak je het dus niet meer.Maar deze week kwam ik het weer tegen in een oud schrift:
Portugese tomatensoep1 bakje champignons Hak ui, champignons, peterselie en ham zo klein mogelijk. Geef er (stok)brood en parmezaanse kaas bij. |
 |
Tag Archives: recept
Lekker pittig
| Toen Louise, naai-collega op de Snijschool, hoorde dat wij nogal van pittig eten houden, beloofde ze spontaan een potje zelfgemaakte appelchutney voor me mee te nemen. En ja hoor, de week daarop stond het naast mijn naaiwerk. “Voorzichtig hoor, het is pittig”, waarschuwde ze. En pittig is het, maar ook héééél lekker.
Dus wie nog appels over heeft, kan onderstaand recept eens proberen. Dit is niet het recept van Louise, maar ik vond het hier. |
 |
Surinaamse appelchutney
500 gr. appels, geschild, van klokhuis ontdaan en in stukken gesneden
2dl. olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
8 teentjes knoflook, geperst
3 rode pepers, fijngehakt
2 el gemalen komijn
2 el gemalen koriander
zeezout naar smaak
Verhit de olie en fruit hierin de ui, knoflook en pepers.
Voeg komijn, koriander en zout toe en roer het mengsel goed door.
Voeg dan de appels toe en laat het geheel, af en toe roerend, ongeveer drie kwartier zachtjes koken.
Giet het mengsel over in een schaal.
Deze exotische appelmoes (chutney) is heerlijk bij gekruide kip en rijst.
Een restje kan heel goed ingevroren worden.
EET SMAKELIJK!
Deel dit op:
Lekker pittig
| Laatst kwam oudste met een tas voor heerlijkheden naar ons toe. Onder meer met deze chutney. Hij was zo lief om ook het recept te geven, dus maakte ik vorige week voor vrienden een pot. En geef ik het recept aan jullie door. De smaak is fris, pittig en gaat prima samen met bijvoorbeeld een lekker stukje (geiten) kaas. |  |
Ananas-dadel chutney
400g ananas (mag uit blik, het liefst op eigen sap)
90 g dadels, gehakt
1-2 rode pepers, zonder zaad, gehakt
flink stuk verse gember (3-4 cm)
1 tl mosterdzaad; 1 tl komijnzaad
2 el palmsuiker of bruine suiker
sap van 2 limoenen
snufje zout
Laat de ananas uitlekken en snijd die in blokjes.
Schil de gember, rasp die fijn of maal tot pulp.
Doe alle ingerediënten in een pannetje, en roer goed door elkaar.
Zet de pan (met deksel) op hoog vuur, breng aan de kook.
Zet dan het vuur laag en haal het deksel van de pan. Laat 15 minuten zachtjes doorpruttelen onder af en toe roeren.
Laat afkoelen en serveer op kamertemperatuur.
Deel dit op:
Houmous met paprika
Dit recept van Nigella Lawson is echt heerlijk, snel klaar. Je kan er stukjes paprika of komkommer in dippen of op je brood smeren.
Nigella maakte een flinke schaal, voor een groots feest. Ik gebruikte iets minder, maar dat werd toch nog bijna een halve liter.
½ pot gegrilde paprika (Lidl) (uitgelekt)
1 blikje kikkererwten (Bonduelle) (afgespoeld en uitgelekt)
2 (of meer) eetlepels roomkaas
1-2 knoflooktenen
1 theelepel paprikapoeder
1-2 eetlepels olie
wat citroensap
peper, zout, chilipoeder naar smaak
Deel dit op:
Bietjessalade
| Dit is het gerechtje dat wij regelmatig in Riga in Restaurant Lido aten.
Bijgerecht voor 4 personen: |
 |
Snijd of rasp de bietjes, evenals de augurken.
Meng halfom mayonaise en zure room (of yoghurt), voeg zout en peper naar smaak toe en eventueel wat geraspte mierikswortel.
Doe de bietjes en augurk in een kom en voeg het mayo-mengsel toe, schep goed om en zet een half uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Lekker bij gebakken aardappelen, maar ook heerlijk met haring!
EET SMAKELIJK!
Deel dit op:
Havermoutpap
Jongste zoon woont, zolang hij nog geen huis heeft, weer bij ons. En nog steeds heeft hij een voorliefde voor pap als ontbijt. Hij maakt meestal een luxere versie van de aloude havermoutpap. Dit is het recept:
1 kopje havermout
1,5 kopje melk
1 kopje kokosmelk
snufje zout
suiker of honing naar smaak
Doe havermout, melk en kokosmelk in een schaal aan de kook (in de magnetron). Goed roeren, ongeveer 1 minuutje laten doorkoken. Iets af laten koelen.
Ontbijt smakelijk!!
Deel dit op:
Aardbeien
| Ze zijn er weer volop: aardbeien. En omdat ik vandaag niet al te ingewikkeld wil doen, hier een recept voor een snel dessert.
Fragole al vino bianco voor 4 personen: |
 |
Was de aardbeien, haal de kroontjes eraf en doe ze in een grote kom.
Bestrooi met de suiker en sprenkel de wijn erover.
Zet ze minstens één uur in de koelkast.
Haal de schaal een half uur voor het serveren uit de koelkast en verdeel de aardbeien over 4 bordjes. Geef er eventueel een bolletje vanille-ijs bij. Garneer met een takje verse munt.
Uit: Uit eten in Italië-RomeDeel dit op:
Borrelhapje
| Voor dit borrelhapje snij je een komkommer in iets dikkere plakken
leg op elke plak een blokje kaas, een blaadje basilicum en een kerstomaatje. Simpel, snel en slank! |
 |
Deel dit op:
Gemberchutney
  1 groene chilipeper, fijngehakt10 eetlepels geraspte gemberwortel 2 theelepels zout 6 theelepels suiker sap van 1 citroen Doe alle ingrediënten in een schaal en meng het met de mixer goed dooreen. Deze chutney wordt in India dagelijks vers gemaakt, vandaar de kleine hoeveelheid. De chutney is zéér heet en je hebt er maar weinig van nodig. Dus voor liefhebbers van pittige kost! EET SMAKELIJK !! Uit: Het yoga kookboek |
 |
Deel dit op:
Kerstcake
Nigella Lawson maakt koken tot een eitje. Ze is koel, relaxed en mixt alles in één pan, roert een beetje en dan … voilà een heerlijke kerstcake.
Het filmpje spreekt voor zich zelf.
Om je vingers bij af te likken, toch?
