| De salades staan koel, de soep staat klaar en alles is verder in gereedheid voor de gasten die straks komen. Hoeveel zijn het er? TIEN. Laat dat nou ook het weekthema zijn voor Take-a-pic. |  |
Category Archives: Koken
Recept: Bloemkool-gehaktschotel
| 1 flinke ui, gesnipperd 1 knoflookteen, gesnipperd ongeveer 800 gr. Bloemkool, in kleine eenhapsroosjes verdeeld 450 gr. Vastkokende aardappelen, in blokjes gesneden. 2 eetlepels Patak currypasta ongeveer 300 gr. half om half gehakt 1 rode paprika, in kleine stukjes gesneden 2 eetlepels geschaafde amandelen 2 eieren 6 eetlepels yoghurt 1 – 3 eetlepels (olijf)olie peper, zout 1 (groenten)bouillonblokje |
 |
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de bloemkool en aardappelen in water met het bouillonblokje beetgaar (circa 10 minuten) Giet af en zet apart.
Verhit de olie en fruit hierin de ui goudbruin.
Roer er de currypasta door en voeg dan de knoflook en paprika toe. Laat even meebakken.
Doe dan het gehakt er bij en bak het rul.
Schep er voorzichtig de bloemkool en aardappelen door.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep alles in een ovenvaste schaal *) en verdeel er het amandelschaafsel over
Klop de eieren met de yoghurt en giet dit mengsel over de schotel.
Zet de schotel ongeveer 25 minuten in de oven.
Eet hierbij eventueel een komkommersalade en drink er een stevige rode wijn bij.
*) Tot zover kan het recept tevoren gemaakt worden.
Deel dit op:
Prijsverschil
| Toen we laatst in Frankrijk waren, viel het ons weer op. Hoe (relatief) goedkoop buiten de deur eten in Frankrijk is en hoe duur in Nederland.
We aten een paar keer in een Bar Tabac. Geen sterrenkeuken, maar wel eerlijke kost. Met zijn vieren hadden we voor ruim 50 Euro een 3-gangen menu, een karaf cider en koffie toe. Een andere dag aten we in dit gezellige restaurantje. Weer namen we het 3-gangenmenu. Met verbazing keken we naar onze borden. Prachtig opgemaakt, verzorgd en heerlijk. En dat voor 12,50 p.p. |
 |
Kom daar maar eens om in Nederland. Voor die prijs heb je hier nauwelijks een hoofdgerecht en dat is dan meestal uit iets uit de frituur, met ernaast ondefinieerbaar vlees in een morsige saus.
De Horeca klaagt steen en been, want de klanten blijven weg. Wij weten wel waaraan dat ligt!
Deel dit op:
Recept: Coquilles St. Jacques
| Ik ben nog een beetje in Franse sferen, na een weekje Normandië. Vandaar dit recept:
24 Sint Jacobsschelpen of coquilles |
 |
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de coquilles 3x tot aan de rand in.
Bestrooi ze met zout en peper en strooi er dan eerst de knoflook en peperkorrels over.
Wentel ze door het paneermeel en leg elke coquille als een waaier in een Jakobsschelp.
Verdeel er de klontjes boter over en zet de schelpen 20 minuten in de oven.
EET SMAKELIJK!!!
Uit: La France Gourmande van Marolyn Charpentier
Deel dit op:
Canard nantais
Eend met appelenVoor 4 personen: |
 |
Week de rozijnen in water. Was de eend van binnen en buiten en dep droog. Wrijf hem in met peper en zout.
Schil de helft van de appelen, snijd in vieren en verwijder het klokhuis.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Smelt de helft van de boter in een pan. Bak hierin de appelen goudgeel. Laat iets afkoelen en vul de eend met de appelen en naai de opening dicht met keukengaren.
Leg de gevulde eend in een ovenbestendige braadpan en verdeel de rest van de boter erover. Braad de eend in het midden van de oven ongeveer 15 minuten. Bedruip regelmatig met de wijn.
Braad nog ongeveer 30 minuten en bedruip regelmatig met de braadjus.
Schil ook de overige appelen, verwijder het klokhuis en snijd in vieren. Leg ze rond de eend en verdeel de uitgelekte rozijnen erover.
Braad de eend nog 45 minuten. Ontvet eventueel de saus en maak op smaak af.
Snijd de eend in stukken, schil op een schaal met daaromheen de appelen en rozijnen. Giet de aus erover. Zeer warm serveren!
EET SMAKELIJK!!
Uit: De echte Franse keuken
Deel dit op:
Ondersteboven taart
| Vandaag is het einde van de Ramadan en wordt het Suikerfeest gevierd. Maar dit smaakt ook heel lekker op andere dagen! 4 schijven ananas (uit blik) voor het beslag: 2 eieren, gescheiden |
 |
Verwarm de oven voor op 160 graden Celcius
Vet een rond bakblik (geen springvorm) van 20 cm. diameter in en rangschik de ananas op de bodem.
Smelt de boter met de bruine suiker, voeg de gehakte noten toe. Meng alles goed en verdeel het over de ananasschijven.
Mix de eidooiers met de vanillesuiker en gesmolten boter tot een romige massa. Sla de eiwitten in een ander kom stijf totdat er pieken ontstaan en spatel de suiker en het eidooiermengsel door. Zeef het bakmeel er in gedeelten over en spatel tot alles goed gemengd is.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de ananasschijven.
Bak de taart ongeveer 30 minuten of zolang tot hij gaar en goudbruin is.
Keer de vorm op een schaal, laat afkoelen en serveer in punten (eventueel met nog wat slagroom)
Deel dit op:
Recept: paddestoelengratin
 |
Een recept uit Tsjechië: Voor 4 personen: 300 gram paddestoelen (bijv. (kastanje) champignons, schoongewreven en in schijfjes |
Bak de champignons in wat boter. Snij de broodjes in plakken en week ze in melk.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Knijp de broodjes uit, doe ze in een grote schaal met helft van de resterende boter, de gebakken champignons, eieren, knoflook, zout en peper en het griesmeel. Meng alles goed.
Vet een ovenschaal in en doe het mengsel hierin. Bedruip met het restant boter en zet het in de oven voor 30-40 minuten tot alles goudbruin is.
EET SMAKELIJK !
Uit: Czech National Cookbook by Hana Gajdoštıková
Deel dit op:
Recept: Eiersandwiches
| Neem deze sandwiches mee op een picknick.
Eiersalade sandwiches Pel de eieren en snijdt ze in kleine stukjes. Meng met de mayonaise en zure room (yoghurt) en maak op smaak met peper en zout. EET SMAKELIJK ! Uit: Kaapse Raasdonders, het Annie M.G. Schmidt kookboek (ISBN 90 214 5345 2) |
 |
Deel dit op:
Forelpâté
 |
Een snel bereid borrelhapje:
gerookte forelfilet (Lidl of Aldi) |
Prak de forelfilet fijn en vermeng met mayonaise, citroensap en peper en zout naar smaak.
Besmeer hiermee de geroosterde boterhammen.
Snijd ze in 4-6 stukjes en beleg elk stukje met een radijsje.
Deel dit op:
Recept: Praagse salade
 |
Wat er Praags is aan deze salade ontgaat me, maar Kafka is wel duidelijk aan Praag verbonden.
50 gram gekookte ham, in reepjes |
Meng ui en appel met het citroensap. Maak een sausje van de kwark, met zout, peper, Worcestersaus en tabasco.
Meng alle ingrediënten, behalve de paprika’s, met de saus.
Was de paprika’s, halveer ze en verwijder zaad en zaadlijsten. Bestrooi de binnenkant met zout en peper.
Serveer de salade in de paprika helften.
Garneer met wat tuinkers of peterselie
Uit: 100 heerlijke salades met kaas, uitgave 1982 Het Nederlands Zuivelbureau
