Het is even flink doorbijten, maar dan ben je er!
Tag Archives: kip
Paleisrijst
| De komende weken wil ik graag wat recepten publiceren die refereren aan de landen waar onze zoon door reist. Dit is een Turks recept:
Voor 4 personen: 1 ui, gesnipperd |
 |
Bestrooi de kipfilet met peper en zout. Verhit in een braadpan de boter en bak de kip en pijnboompitten hierin ongeveer 1 minuut. Ui erbij doen en nog ca. 2 minuten glazig bakken.
Schep de rijst door de kip en voeg de bouillon toe. Krenten, saffraan en piment toevoegen. Deksel op de pan en alles in ongeveer 20 minuten op een laag vuur gaar laten worden.
Pan van het vuur nemen en alles onafgedekt nog ca. 10 minuten laten uitdampen.
Lekker met een frisse tomatensalade.
PS: pimentpoeder kan ook worden vervangen door wat kruidnagelpoeder en extra peper.
EET SMAKELIJK !!
Uit: De streekkeukens van Europa-Turkije – uitgave AH
Recept: yoghurt-kippensoep
Dit is een Turks recept. Voor onze smaak is de combinatie misschien een beetje ongewoon, maar het is heel lekker.
| Tavuk çorbasi (Yoghurt-kippensoep)
(Voorgerecht voor 6 personen) 1 ½ liter kruidige kippenbouillon 75 gram rondkorrel (rissotto) rijst zout en peper 2 eierdooiers 250 ml. (turkse) yoghurt 2 theelepels vers gehakte munt 2 eetlepels fijngehakte peterselie |
 Tavuk çorbasi |
Breng de bouillon aan de kook en strooi de rijst er in. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng de yoghurt met de eierdooiers in een ruime kom. Voeg er dan langzaam ongeveer een ¼ liter hete bouillon bij. Blijf vooral goed kloppen. Haal de bouillon van het vuur en voeg er het yoghurt-eiermengsel aan toe.
Warm eventueel de bouillon nog heel even op, maar laat zeker niet meer koken, want dan gaat het schiften.
Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met munt en peterselie.
Uit: Creatief koken-Turks (ISBN 90 366 1536 4)
Dit is een recept uit Turkije. Een beetje ongewoon voor ons misschien, maar wel heel lekker.
Tavuk çorbasi
(Yoghurt-kippensoep)
(Voorgerecht voor 6 personen)
1 ½ liter kruidige kippenbouillon
75 gram rondkorrel (rissotto) rijst
zout en peper
2 eierdooiers
250 ml. (turkse) yoghurt
2 theelepels vers gehakte munt
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Breng de bouillon aan de kook en strooi de rijst er in. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng de yoghurt met de eierdooiers in een ruime kom. Voeg er dan langzaam ongeveer een ¼ liter hete bouillon bij. Blijf vooral goed kloppen. Haal de bouillon van het vuur en voeg er het yoghurt-eiermengsel aan toe.
Warm eventueel de bouillon nog heel even op, maar laat zeker niet meer koken.
Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met munt en peterselie.
Uit:
Creatief koken-Turks
ISBN 90 366 1536 4
Recept: Kip provençale met basilicum
|
 Kip provençale met basilicum |
Kip provençale met basilicum
(Hoofdgerecht voor 4 personen) 1 kip, in stukken (of 4 flinke kippebouten) 30 gram boter 3 tomaten, in stukken gehakt 1 teen knoflook ½ fles droge, witte wijn basilicum, bouquet garni (peterselie, laurierblad, tijm), zout, peper 125 gr. witte champignons 20 zwarte olijven |
| Braad de kip aan alle kanten bruin in de boter. Strooi er 1 afgestreken eetlepel bloem over. Meng goed door elkaar.
Voeg de tomatenstukken, knoflook, bouquet garni en wat basilicum toe. Giet de wijn erbij. Breng op smaak met wat zout en peper. Doe het deksel schuin op de pan en laat ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen. Veeg de champignons schoon en snijdt ze in plakjes. Doe ze, met de olijven, bij de kip en laat nog ongeveer een kwartier sudderen.Verwijder het bouquet garni. Serveer de kip met de saus in een lage schaal, bestrooid met wat gehakte peterselie. Serveer met rijst of pasta en eventueel een groene salade. Uit: Le Livre d’Or de Françoise Bernard (ISBN 9-782010-111235)
|
|