|
Soms ontdek je de gekste dingen op internet. Deze site Joy of Baking vond ik bij toeval al surfend. Ik was op zoek naar wat zuiveringszout nou ook al weer was. Van de uitleg hier werd ik niet veel wijzer. Ik denk dat de site met een vertaalprogramma uit het Engels naar het Nederlands is vertaald. Maar helaas, het wordt er niet begrijpelijker op. Jammer, want zo te zien is er veel lekkers te vinden. |
 het ziet er lekker uit! |
Category Archives: Koken
Recept: Honing-yoghurtijs met rabarber
|
|
Dit is een heel feestelijk toetje. En yoghurt is heel gezond.
Honing-yoghurtijs met rabarber (nagerecht voor 4-6 personen) Voor het ijs: ½ liter volle yoghurt 160 gram vloeibasre hoing. 1 zakje vanillesuiker Voor de rabarbercompote: 500 gram jonge rabarber 250 gram suiker ½ kaneelsokje verse munt of citroenmelisse voor de garnering |
| Meng de yoghurt met de honing en vanillesuiker. Draai er ijs van in een ijsmachine (of doe het in een platte schaal en laat het in de diepvriezer in ca. 3 uur bevriezen. Roer dan wel elk half uur alles goed door met een vork)
Maak de rabarber schoon, verwijder de vezelige draden en snij de stelen in stukken van 6-7 cm. Breng een deciliter water met het kaneelstokje aan de kook, doe de suiker erin en roer to de suiker volledig is opgelost. Laat de rabarberstukjes ongeveer 2 minuten in het stroopje zachtjes koken. Ze moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Laat afkoelen. Schik de rabarberstukjes op eenpersoons bordjes en schep in het midden een mooie bol honing-yoghurtijs. Lepel er wat rabarberstroop overheen en garneer met de kruiden. Serveer direct. EET SMAKELIJK!! Uit: Duizend gezichten van Zuivel van Ton van Es en Fon Zwart |
|
Deel dit op:
Recept: Kippenlevertjes met amandelen
Vandaag wordt in het Openluchtmuseum in Arnhem een replica van een Chinees restaurant geopend. Want Chinees halen, dat doen we toch allemaal wel eens.
Maar zelf klaar maken kan ook, dus vandaag een echt Chinees recept. De sambal moet je er zelf bij doen 😉
 Met stokjes eten... |
Kippenlevertjes met amandelen
(4 personen) 250 – 300 gram kippenlevertjes 3 eetlepels olie 75 gram witte amandelen 1 knoflookteen, gepeld maar niet gehakt 75 gram. Peultjes ½ stronje chinese kool, in reepjes 2 eetlepels maizena 2 eetlepels sojasaus 2 dl. Kippenbouillon zout en peper naar smaak |
Maak de levertjes schoon en snijdt ze in stukken
Verhit de olie in de wok, doe de amandelen erin en draai het vuur meteen laag. Bak de amandelen tot ze lichtbruin zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en zet apart.
Doe daarna het knoflookteentje in de de olie, zet het vuur hoog en bak het goed bruin. Daarna het teentje uit de pan nemen en weggooien.
Doe dan de kippenlevers in de olie en wok ze omscheppend zo’n 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en zet apart.
Wok de groenten ongeveer 1 minuut en schep uit de pan, zet apart.
Giet de kippenbouillon en de sojasaus in de olie, laat het aan de kook komen.
Meng de maizena met wat koud water en bind hiermee de saus. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de groenten en kippenlevertjes weer toe en warm alles nog even goed door.
Schep in een verwarmde schaal en bestrooi met de amandelen.
Deel dit op:
Recept: bleekselderijtaart
|
 bleekselderij |
Een eigen recept dit keer, voor een hartige taart. Je kunt hem van te voren maken. Ook leuk als onderdeel van een buffet 6 plakjes (diepvries) bladerdeeg 1 flinke struik bleekselderij, in kleine blokjes gesneden 200-300 gr. gerookte kip, in kleine blokjes gesneden ca. 100 gr. pittige kaas in kleine blokjes gesneden 3 eieren 6 eetlepels room of yoghurt peper, zout, cayennepeper 1 (groente) bouillontablet Ronde taartvorm van ca. 26 cm. doorsnede |
| Los het bouillonblokje op in 1 liter kokend water en kook de bleekselderij hierin ca. 15 minuten. Giet de bleekselderij af in een zeef en laat even uitlekken.
Verwarm de oven voor op ca. 220 graden (normale oven of 200 graden voor hete-lucht oven) Vet de vorm licht in met wat olie of boter. Laat het bladerdeeg ontdooien, stapel de plakjes op, steeds iets verspringend. Rol het deeg uit tot een ronde lap die groot genoeg is om de vorm te vullen. Te veel deeg nog even laten overhangen. Meng de bleekselderij met de gerookte kip en kaas en vul de vorm met het bleekselderij/kip/kaas mengsel. Klop de eieren los met de room of yoghurt en breng op smaak met peper, zout en cayennepeper. Giet dit over de bleekselderij, maar hou nog krap 1 eetlepel over. Sla het overhangende deeg terug over de vulling en bestrijk dit met het resterende eiermengsel. Bak de taart in de oven in circa 40-45 minuten goudgeel. Deze taart kan zowel warm als koud gegeten worden. Ook lekker als borrelhapje. EET SMAKELIJK!! |
|
Deel dit op:
Recept: Bietjesstamppot à la Lennart
|
 rode bietjes |
Oudste zoon kan heerlijk koken en van hem is dit gerecht:
Bietenstamppot á la Lennart (voor 4 personen) 750 gram. aardappelen 500 gram gekookte bietjes, in kleine blokjes 100-125 gram stevige geitenkaas, in kleine blokjes 125 gram spekblokjes 2 lenteuitjes, in smalle ringetjes 2 eetlepels wijnazijn 4-6 eetlepels sinaasappelsap basilicum en peterselie, gehakt wat olie zout en peper naar smaak |
| Kook de aardappelen in gezouten water net gaar. Laat even afkoelen en snij ze in kleine blokjes.
Bak de spekblokjes in wat olie licht uit en schep ze uit het vet. Meng de wijnazijn en sinaasappelsap door het spekvet en roer de aanbaksels los zodat een soort dressing ontstaat. Schep de bietjes, geitenkaas, lenteuitjes, basilicum, peterselie, spekblokjes en aardappelblokjes luchtig door elkaar. Roer zoveel dressing door de stamppot, zodat het smeuig wordt. EET SMAKELIJK! |
|
Deel dit op:
Recept: amerikaanse maisbroodjes
|
|
Deze broodjes kun je serveren bij soep, met een salade of als bijgerecht bij geroosterd of gebraden vlees. Ook lekker bij de basrbecue.
Old-fashioned corn dodgers (voor 4-8 personen) 250 gram maïsmeel |
| Vermeng het maïsmeel in een kom met het zout, bakpoeder en olie.
Voeg de karnemelk in kleine scheutjes toe en kneed tot een stevig deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten. Vorm van het deeg 8 eivormige balletjes en druk deze met de handpalmen plat. Bak de broodjes goudbruin en gaar in de met spekvet ingevette koekenpan. EET SMAKELIJK!! Uit: Duizend gezichten van Zuivel van Ton van Es en Fon Zwart |
|
Deel dit op:
Recept: Marokkaanse gehaktballetjes
Wij aten deze schotel een keer op een hete voorjaarsdag in Zagora, aan de rand van de Sahara. Maar hier smaakt het ook heerlijk. Gebruik hiervoor een lage pan, die zo op tafel kan.
|
Marokkaanse stoofschotel met gehaktballetjes (Hoofdgerecht voor 4-6 personen) 500 gr. (lams)gehakt 2 eetlepels fijngehakte peterselie 1 eetlepel fijngehakte verse koriander ½ theelepel gemalen komijn (djinten) ½ ui, fijngesneden ¼ theelepel cayennepeper zout 2 eetlepels olie |
voor de saus: 2 teentjes knoflook,gehakt 2 middelgrote uien, gesneden 1 groene paprika, zonder zaad, fijngesneden 1 bosje peterselie, fijngehakt 1 kilo tomaten, ontveld en fijngehakt 1 theelepel gemalen komijn (djinten) 1 theelepel peper ½ theelepel gemalen kaneel 2 eetlepels citroensap ¼ theelepel cayennepeper zout naar smaak |
| Meng alle ingredienten voor de gehaktballetjes en rol balletjes van ca. 2,5 cm.
Verhit de olie in een flinke braadpan en bak de balletjes rondom bruin. Schep ze daarna uit de pan en hou apart. Voeg aan de bakolie de ui, knoflook en paprika toe en bak alles totdat de ui glazig is. Voeg de rest van de ingredienten toe, doe een deksel op de pan en laat zachtjes 30 minuten sudderen, totdat de saus is ingedikt. Doe de balletjes bij de saus en laat nog 10 minuten onafgedekt sudderen. Breek de eieren boven de pan en laat zachtjes pocheren (ongeveer 2-3 minuten) De eieren moeten nog zacht zijn. Serveer meteen. Geef er rijst of couscous bij en salade. Uit: Creatief koken-Marokkaans (ISBN 90-366-1533-X) |
 Marokkaanse gehaktballetjes |
Deel dit op:
Recept: Schotse rib
Dit is weer een recept uit het kookboek van mijn schoonmoeder. Een heel eenvoudig lunchgerecht. Maar wie er wat eigen variatie in wil aanbrengen, gaat gerust zijn gang.
Schotse rib
per persoon:
1 sneetjes oud wit brod, zonder korst
1 ei
boter om te bakken
Bak de sneetjes brood in de boter aan goudbruin. Draai de sneetjes om en breek er een ei op. Zachtjes bakken tot de witten gestold zijn. Geef er peper en zout bij.
EET SMAKELIJK!!
Deel dit op:
Recept: Kleurrijke salade
Dit is een recept uit de Joodse keuken. Het is fris, kleurrijk en zit boordevol vitaminen!
| Kleurige groentensalade
(Bijgerecht voor ca. 4 personen) 2-3 rijpe tomaten, gepeld en in kleine blokjes gesneden ½ komkommer, ongeschild in kleine blokjes gesneden ½ groene paprika, in blokjes gesneden 1 tot 2 tenen knoflook, fijngehakt 2 lenteuitjes, in plakjes gesneden 2 eetlepels fijngehakte verse munt, dille of koriander 2 eetlepels fijngehakte peterselie sap en geraspte schil van een halve citroen 1/8 rode kool (optioneel) zout |
 Kleurrijke salade |
Meng alle ingredienten, behalve het zout en de rode kool, in een schaal door elkaar. Zet de schaal tenminste een uur in de koelkast.
Vlak voor het serveren de rode kool er voorzichtig doorscheppen en de salade met wat zou bestrooien (Zo blijven de kleuren helder).
Uit: Kosher Cooking the ultimate guide to Jewish cooking (Marlene Spieler) ISBN 1-84215-942-9
Dit is een recept uit de Joodse keuken. Het is fris, kleurrijk en boordevol vitaminen!
Kleurige groentensalade
(Bijgerecht voor ca. 4 personen)
2-3 rijpe tomaten, gepeld en in kleine blokjes gesneden
½ komkommer, ongeschild in kleine blokjes gesneden
½ groene paprika, in blokjes gesneden
1 tot 2 tenen knoflook, fijngehakt
2 lenteuitjes, in plakjes gesneden
2 eetlepels fijngehakte verse munt, dille of koriander
2 eetlepels fijngehakte peterselie
sap en geraspte schil van een halve citroen
1/8 rode kool (optioneel)
zout
Meng alle ingredienten, behalve het zout en de rode kool, in een schaal door elkaar. Zet de schaal tenminste een uur in de koelkast.
Vlak voor het serveren de rode kool er voorzichtig doorscheppen en de salade met wat zou bestrooien.
Uit:
Kosher Cooking the ultimate guide to Jewish cooking (Marlene Spieler)
ISBN 1-84215-942-9
Deel dit op:
Recept: yoghurt-kippensoep
Dit is een Turks recept. Voor onze smaak is de combinatie misschien een beetje ongewoon, maar het is heel lekker.
| Tavuk çorbasi (Yoghurt-kippensoep)
(Voorgerecht voor 6 personen) 1 ½ liter kruidige kippenbouillon 75 gram rondkorrel (rissotto) rijst zout en peper 2 eierdooiers 250 ml. (turkse) yoghurt 2 theelepels vers gehakte munt 2 eetlepels fijngehakte peterselie |
 Tavuk çorbasi |
Breng de bouillon aan de kook en strooi de rijst er in. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng de yoghurt met de eierdooiers in een ruime kom. Voeg er dan langzaam ongeveer een ¼ liter hete bouillon bij. Blijf vooral goed kloppen. Haal de bouillon van het vuur en voeg er het yoghurt-eiermengsel aan toe.
Warm eventueel de bouillon nog heel even op, maar laat zeker niet meer koken, want dan gaat het schiften.
Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met munt en peterselie.
Uit: Creatief koken-Turks (ISBN 90 366 1536 4)
Dit is een recept uit Turkije. Een beetje ongewoon voor ons misschien, maar wel heel lekker.
Tavuk çorbasi
(Yoghurt-kippensoep)
(Voorgerecht voor 6 personen)
1 ½ liter kruidige kippenbouillon
75 gram rondkorrel (rissotto) rijst
zout en peper
2 eierdooiers
250 ml. (turkse) yoghurt
2 theelepels vers gehakte munt
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Breng de bouillon aan de kook en strooi de rijst er in. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng de yoghurt met de eierdooiers in een ruime kom. Voeg er dan langzaam ongeveer een ¼ liter hete bouillon bij. Blijf vooral goed kloppen. Haal de bouillon van het vuur en voeg er het yoghurt-eiermengsel aan toe.
Warm eventueel de bouillon nog heel even op, maar laat zeker niet meer koken.
Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met munt en peterselie.
Uit:
Creatief koken-Turks
ISBN 90 366 1536 4
