Tag Archives: witte bonen

Recept

Posted on by

Dit recept maakte ik een paar dagen geleden. Ik had het ergens gelezen, maar kon het niet meer terugvinden. Dan maar uit het blote hoofd. Ik maakte wel vaker witte bonensoep, maar dit keer wilde ik zonder tomaten. Gelukkig pakte het goed uit en viel het in de smaak. Leo vond het een “herhaalrecept” Dan maar even noteren voor een volgende keer:

Witte bonensoep
Groot blik witte bonen
1 ui
2 tenen knoflook
2-3 lente uitjes
3 stengels bleekselderij
flink stuk winterwortel
half bosje bladselderij
1 theelepel Italiaanse kruiden
1/2 theelepel tijm
1/2 theelepel pittige paprika
peper en zout naar smaak
olijfolie

Snipper de ui, snijdt het wit van de lente uitjes in dunne schijfjes (groen wordt later gebruikt), hak knoflook fijn en snijdt de winterwortel in blokjes.
Bak de ui even aan in een scheut olijf olie, voeg knoflook en bleekselderij toe. Laat even zachtjes pruttelen. Voeg daarna wortel en lente-ui toe, doe er de kruiderij bij, evenals  ca. 1/2 liter water en breng aan de kook. Laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
Doe dan de helft van de bonen erbij en laat alles voor een kwartier zachtjes pruttelen.
Snijdt het groen van de lente ui in smalle reepjes, hak de bladselderij fijn.
Maak het restant van de bonen fijn met een vork of staafmixer, doe bij de soep, net als lente-ui en bladselderij.
Voeg eventueel wat water toe tot de soep de gewenste dikte heeft. 
Breng op smaak met zout, peper.

Serveer met knoflook croutons of brood.

Recept

Posted on by

Al een paar keer maakte ik deze lekkere Marokkaanse bonensoep. Goed vullend, zonder vlees maar met een heerlijke smaak. En ook vandaag zet ik hem weer op tafel. Ik serveer er een volkoren broodje bij.

Voor 4-5 personen:

groot blik witte bonen
blik tomatenblokjes
2 uien
3 teentjes knoflook
1 winterwortel
3-4 stengels bleekselderij
1 gele of groene paprika
2 tl ras-el-hanout
1 tl kurkuma
1 tl komijn
½ bosje verse peterselie of koriander
½ liter groentebouillon
(olijf)olie om te bakken
Peper en zout

Snijd uien en knoflook fijn.
Verwarm de olie in een grote pan en fruit hierin de uien en knoflook.
Snijd wortel, bleekselderij en paprika in blokjes en voeg deze bij de uien/knoflook en laat even meebakken.
Strooi de ras-el-hanout, kurkuma en komijn over de groenten en roer goed door.
Voeg de tomatenblokjes en de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat alles zachtjes 12 tot 15 minuten op laag vuur pruttelen.
Voeg dan de witte bonen toe en warm alles nog ca. 5 minuten goed door. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met gehakte peterselie, of voor de liefhebbers, koriander

EET SMAKELIJK!!

PS: Vaak word aangeraden de bonen af te spoelen. Maar ik vind dat zonde, want dan spoel je ook alle voedingsstoffen in het vocht weg. Dus gaat bij mij het hele blik, met nat en al, er in.

Recept

Posted on by

Vorige week kreeg ik zomaar een kookboek cadeau. Het is boek met Italiaanse recepten, heel maakbaar en vooral erg lekker.

Deze salade maakte ik afgelopen zaterdagavond. In Italië is het een voorgerecht, wij aten het als hoofdmaaltijd. Dus pimpte ik het geheel een beetje op met wat tomaatjes en een hardgekookt ei en nog wat stokbrood erbij. We likten na afloop onze vingers af.

Witte bonensalade met tonijn
Voor 2 personen:1 blikje witte bonen, afgespoeld en uitgelekt 1 blikje tonijn op olie, uitgelekt en in stukjes
1 citroen
1 kleine rode ui, in halve ringen
½ bosje peterselie, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
peper en zout naar smaakOptioneel:
(cherry)tomaatjes
hardgekookte eieren		  

Doe bonen, tonijn, uienringen en peterselie in een schaal. Rasp de helft van de citroenschil erboven en sprenkel de olie erover. Schep alles voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Verdeel de salade over 2 borden en garneer eventueel met wat tomaatjes en eieren. Leg op elk bord wat stukjes brood en besprenkel deze met olijfolie.

EET SMAKELIJK!!

Bron: Italian Inspiration