Category Archives: Koken

recepten en berichten over eten en drinken

Recept: Dronken balletjes

Posted on by

Een recept voor kleine gehaktballetjes, die het uitstekend doen op een feestje.  Maak er gerust een heleboel en bewaar wat je niet direct gebruikt in de diepvries.

dronken balletjes

dronken balletjes

Dronken balletjes

(Borrelhapje voor ca. 4 personen)

250 gram rundergehakt of half om half gehakt

1 theelepel bloem

20 gr. ansjovis uit blik

1 eetlepel tomatenpuree

een klontje boter

1 eetlepel olijfolie

scheutje rode wijn of wijnazijn
Prak de ansjovis fijn in een kom, doe het gehakt, bloem en tomatenpuree erbij en meng het goed door elkaar.

Draai er kleine balletjes van (ongeveer ter grootte van een knikker)

Bak de balletjes in de boter met olijfolie aan en voeg de (wijn)azijn toe. Bak verder in ca. 8 tot 10 minuten gaar.

Serveer ze met een schaaltje tomatenketchup om in te dippen.

Uit:

“Koken onder invloed” van Ben Canaider en Greg Duncan Powell.

ISBN 978-90-5897-848-6

Recept: Koninklijk nagerecht

Posted on by

Dit recept kreeg ik van een oude tante, die jarenlang kokkin is geweest bij “rijke lui”. Omdat ik niet meer goed wist hoe ik het moest maken, zocht ik op internet. Daar vond ik een vrijwel identiek recept, maar onder een heel ander naam dan die van tante. Zij noemde het gerecht “Deense kroonprinses”, maar de naam die ik vond was “Gesluierde boerenmeid”. Tante heeft er zeker een koninklijke draai aan gegeven, want haar chique bazen wilden vast geen boerenmeid op hun fraai gedekte tafel. Of was het toch het lievelingsrecept van deze prinses?

Prinses Alexandra van Denemarken (1844-1925)

Prinses Alexandra van Denemarken (1844-1925)

Deense kroonprinses

Voor 4 personen

* 1 kilo moesappelen

* ca. 8 tot 10 eetlepels suiker

* 4-5 beschuiten

* ca. 1 afgestreken eetlepel kaneel

* 50 – 100 gram boter

* 0,25 liter vanillevla

* 0,125 liter slagroom

Continue reading →

Recept: Thaise schotel met grote garnalen

Posted on by

Thaise-pittige-schotel-met-

Thaise groenteschotel met grote garnalen

Bij de Toko kocht ik een potje Thaise sambal. Heel erg heet, maar ook erg lekker. Ik maakte er dit recept mee:

Hoofdgerecht voor 2 personen ( maar gemakkelijk voor meerdere eters aan te passen)

1 teentje knoflook, in plakjes

kleine stronk broccoli, in roosjes verdeeld

gele en groene paprika, in stukjes (niet te fijn)

wat worteltjes, in plakjes

handjevol doperwten of peultjes

200 gram grote garnalen

2 theelepels Thaise sambal

scheutje sojasaus of ketjap

1 eetlepel gehakte koriander (origineel) of als alternatief : peterselie

(zonnebloem) olie

Laat de wok gloeiend heet worden en doe de olie er in. Voeg knoflook en alle groenten er bij en wok ongeveer 3 minuten. Doe de sambal en garnalen erbij, roer goed door en wok nog 2-3 minuten.

Voeg sojasaus naar smaak toe en bestrooi met gesneden koriander of peterselie.

Geef er rijst bij.

Tip: Wie geen Thaise sambal heeft, gebruikt de gewone, eventueel met nog een extra teentje knoflook bij de groente.

SMAKELIJK ETEN!!