Dit recept kreeg ik van een oude tante, die jarenlang kokkin is geweest bij “rijke lui”. Omdat ik niet meer goed wist hoe ik het moest maken, zocht ik op internet. Daar vond ik een vrijwel identiek recept, maar onder een heel ander naam dan die van tante. Zij noemde het gerecht “Deense kroonprinses”, maar de naam die ik vond was “Gesluierde boerenmeid”. Tante heeft er zeker een koninklijke draai aan gegeven, want haar chique bazen wilden vast geen boerenmeid op hun fraai gedekte tafel. Of was het toch het lievelingsrecept van deze prinses?
Prinses Alexandra van Denemarken (1844-1925)
Deense kroonprinses
Voor 4 personen
* 1 kilo moesappelen
* ca. 8 tot 10 eetlepels suiker
* 4-5 beschuiten
* ca. 1 afgestreken eetlepel kaneel
* 50 – 100 gram boter
* 0,25 liter vanillevla
* 0,125 liter slagroom