Ik beloofde gisteren een recept voor een simpele maaltijdsalade van bietjes. Dit is het:
Voor 2 personen:
300 gram gekookte bietjes, in blokjes
125 gram gerookte spekjes, uitgebakken
1 sjalotje, fijn gesnipperd
1 bosui, in dunne ringetjes
75 gram feta, verkruimeld
350 gram gekookte aardappelen in plakjes of in blokjes
peterselie en basilicum, gehakt
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
peper en zout
eventueel een handje gehakte walnoten
Meng de bietjes met sjalot, bosui en de kruiden.
Maak een dressing van de olie, citroensap en peper en zout en meng met de bietjes.
Meng de aardappelen er door en eventueel de walnoten.
Voeg op het laatst de feta toe, zodat die nog wit blijft.
Je kunt de salade lauwwarm of koud serveren.
Mmmmm. Lekker recept. Bedankt.
Ja,deze bio gekookte rode bieten komen ook hier regelmatig op tafel ongeveer zoals in jou recept.Helaas zonder de spekjes omdat ik niks meer verdraag wat gerookt is. Aardappels voeg ik er nooit aan toe,toch eens proberen!
Wel eetlepel mazzetti balsamico vinegar of Modena, flinke schep sour cream of crème fraiche geeft het geheel wat meer binding,alhoewel dat laatste meer vetpercentage heeft.
Jaaaaa! Dank.
Mmmm 🙂
Heerlijk!
Die is genoteerd…