Recept

Ik had jullie nog het recept van mijn stevige vegetarische gele linzensoep beloofd en hier is het.

Soep-004Voor 4 personen:
1 ui, gehakt
2-3 tenen knoflook, gehakt
1 prei, in ringen
1 rode peper, gehakt
1 bos selderij, gehakt
1 kleine (winter)wortel, in blokjes
2 (punt)paprika’s, in reepjes
3 stengels bleekselderij, in boogjes
2-3 tomaten, in stukjes gesneden
250 gram gele linzen (toor dahl)
1-2 (groente)bouillonblokjes
Meng voor de kruiden:
1 theelepel gemalen komijn
½ theelepel gemalen koriander
½ theelepel kurkuma (optioneel)
1 theelepel (gerookt) zoet paprikapoeder
1 theelepel (gerookt) heet paprikapoeder
1 theelepel italiaanse kruiden
peper en zout naar smaak
olie om in te bakken

Verhit de olie in een flinke soeppan en fruit daarin eerst de uien.
Voeg daarna knoflook toe en prei. Laat even smoren tot de prei zacht begint te worden.
Voeg de kruiderij toe, bak even mee.
Voeg de wortel, bleekselderij, tomaten en rode peper toe en bak ook dit even mee.
Voeg de linzen toe en zoveel water dat alles ruim onder staat. Doe de bouillonblokjes in de pan, breng aan de kook en laat alles zachtjes pruttelen gedurende 35 – 40 minuten. Vergeet niet zo af ten toe te roeren.
Voeg op het laatst de gehakte selderij toe en breng alles op smaak met peper en zout. Als de soep te dik is, nog wat water toevoegen.

Wij houden van een pittige soep. Vind je de hoeveelheid kruiden te veel, minder dan naar eigen smaak.

EET SMAKELIJK!

 

Lekker pittig

Toen Louise, naai-collega op de Snijschool, hoorde dat wij nogal van pittig eten houden, beloofde ze spontaan een potje zelfgemaakte appelchutney voor me mee te nemen. En ja hoor, de week daarop stond het naast mijn naaiwerk. “Voorzichtig hoor, het is pittig”, waarschuwde ze. En pittig is het, maar ook héééél lekker.

Dus wie nog appels over heeft, kan onderstaand recept eens proberen. Dit is niet het recept van Louise, maar ik vond het hier.

Surinaamse appelchutney

500 gr. appels, geschild, van klokhuis ontdaan en in stukken gesneden
2dl. olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
8 teentjes knoflook, geperst
3 rode pepers, fijngehakt
2 el gemalen komijn
2 el gemalen koriander
zeezout naar smaak

Verhit de olie en fruit hierin de ui, knoflook en pepers.
Voeg komijn, koriander en zout toe en roer het mengsel goed door.
Voeg dan de appels toe en laat het geheel, af en toe roerend, ongeveer drie kwartier zachtjes koken.
Giet het mengsel over in een schaal.

Deze exotische appelmoes (chutney) is heerlijk bij gekruide kip en rijst.
Een restje kan heel goed ingevroren worden.
EET SMAKELIJK!

Recept: Thaise schotel met grote garnalen

Thaise-pittige-schotel-met-

Thaise groenteschotel met grote garnalen

Bij de Toko kocht ik een potje Thaise sambal. Heel erg heet, maar ook erg lekker. Ik maakte er dit recept mee:

Hoofdgerecht voor 2 personen ( maar gemakkelijk voor meerdere eters aan te passen)

1 teentje knoflook, in plakjes

kleine stronk broccoli, in roosjes verdeeld

gele en groene paprika, in stukjes (niet te fijn)

wat worteltjes, in plakjes

handjevol doperwten of peultjes

200 gram grote garnalen

2 theelepels Thaise sambal

scheutje sojasaus of ketjap

1 eetlepel gehakte koriander (origineel) of als alternatief : peterselie

(zonnebloem) olie

Laat de wok gloeiend heet worden en doe de olie er in. Voeg knoflook en alle groenten er bij en wok ongeveer 3 minuten. Doe de sambal en garnalen erbij, roer goed door en wok nog 2-3 minuten.

Voeg sojasaus naar smaak toe en bestrooi met gesneden koriander of peterselie.

Geef er rijst bij.

Tip: Wie geen Thaise sambal heeft, gebruikt de gewone, eventueel met nog een extra teentje knoflook bij de groente.

SMAKELIJK ETEN!!