Eigen oogst

Eigen-oogstDit is het begin van een -hopelijk- uitbundige oogst aardbeien. We kijken ze zowat de grond uit! Maar natuur laat zich niet dwingen, dus zullen we geduld moeten hebben.
Ze worden één voor één rijp en dan plukken we ze meteen. Anders vinden de vogels ze of rotten ze weg.
Ik hoef dus nog geen potten te sparen voor jam.
Maar in ieder geval hebben we dit jaar een eigen oogst(je)….
Ze smaken overigens voortreffelijk.

Fruit

zomerfruit Dit de lekkerste tijd van het jaar! Met veel vers rood fruit. Ik ben dol op aardbeien, frambozen, bessen. En laat ik de kersen niet vergeten…
Nectarines en abrikozen vind ik ook heel erg lekker. Die zijn hier natuurlijk wel in ruime mate te krijgen, maar toch net niet zo lekker als in zuidelijk Europa.
Maar het rode fruit van eigen bodem is verrukkelijk. En dus koop ik er nu volop van. En dat eten we natuurlijk ook op. Heerlijk fris, zacht zoet en…. vrijwel altijd ongezoet. Zelfs de aalbessen, al wil Leo er wel graag wat suiker over.

 

 

Aardbeien

Ze zijn er weer volop: aardbeien. En omdat ik vandaag niet al te ingewikkeld wil doen, hier een recept voor een snel dessert.

Fragole al vino bianco
(aardbeien met witte wijn)

voor 4 personen:
650 gram aardbeien
6 eetl. fijne witte suiker
1,25 ltr. witte wijn

Was de aardbeien, haal de kroontjes eraf en doe ze in een grote kom.

Bestrooi met de suiker en sprenkel de wijn erover.

Zet ze minstens één uur in de koelkast.

Haal de schaal een half uur voor het serveren uit de koelkast en verdeel de aardbeien over 4 bordjes. Geef er eventueel een bolletje vanille-ijs bij. Garneer met een takje verse munt.

Uit: Uit eten in Italië-Rome

Recept: aardbeiencrème

Aardbeien zijn er weer volop en vormen het hoofdingrediënt van dit zomerse nagerecht:

Aardbeiencrème

voor4 personen:
3 blaadjes witte gelatine
375 schoongemaakte aardbeien
30 gram suiker
2 eetlepels sinaasappellikeur (bijv. Grand Marnier)
1 eetlepel citroensap
1/4 liter slagroom

Gelatine in ruim water weken.
4 mooie aardbeien met kroontje bewaren
250 gram aardbeien pureren, de resterende aardbeien in kleine stukjes snijden.
De puree in een pan zachtjes verhitten, maar vooral niet laten koken.
Gelatine uitknijpen en blad voor blad door de puree mengen tot alle gelatine is opgelost.
Het vruchtenmengsel verder op smaak brengen met suiker, citroensap en sinaasappellikeur.
Zeker 15 minuten koel wegzetten.
De helft van de slagroom halfstijf kloppen en door de puree spatelen.
Daarna de aardbeistukjes er doorheen roeren.
De massa over 4 glazen verdelen.
Minstens 4 uur in de koelkast stijf laten worden.
De rest van slagroom stijf kloppen,
Glazen versieren met een toef slagroom en een achtergehouden aardbei.

Aardbeientrifle

Graag had ik hier een filmpje van “NRC Kookt” laten zien, maar helaas lukt mij dat niet. Maar wie wil kijken: klik hier

Voor 2 personen:

  • 1 klein bakje aardbeien
  • 2 eetlepels limoncello
  • 3 eetlepels mascarpone
  • een scheutje melk
  • 2 – 3 theelepels poedersuiker
  • 6 cantuccini (Italiaanse amandelkoekjes)
  • 1 eetlepel amandelschaafsel

Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Schep ze samen om met de limoncello en laat een half uur marineren.

Klop de mascarpone luchtig op met een elektrische mixer en voeg zoveel poedersuiker toe als je lekker vindt en een scheutje melk om de room iets te verdunnen.

Breek de cantuccini in stukjes en verdeel ze over twee mooie glazen. Verdeel er de gemarineerde aardbeien over en vervolgens een schep mascarpone. Zet de glazen een uurtje in de koelkast.

Rooster het amandelschaafsel lichtbruin in een koekenpan.

Bestrooi de trifle met het amandelschaafsel.